In-N-Out - Late Night Snack / Ernesto Andrade / Flickr

　米国の研究チームはこのほど、ファストフードの包み紙や紙製の容器でフッ素化合物（ＰＦＡＳ：パーフルオロアルキル化合物）が見つかったとする研究結果を発表した。ＰＦＡＳについてはよく分かっていないが、過去には発がん性が疑われていたとしている。論文は全文が公開されている。

　フッ素化合物は水や油をはじきやすい性質があるため、ファストフードの包み紙や紙箱などに、撥水・撥油性を持たせるために使用されているという。

　研究によると、約４００個のサンプルを検査し、包み紙の４６％、紙容器の２０％からＰＦＡＳが検出されたという。飲料用の紙コップからは検出されなかったとしている。

　ＡＦＰによれば、論文執筆者は「ＰＦＡＳはさまざまな健康障害と関連があるので、人々が食品を通じてそれにさらされている可能性があるというのは心配だ」と述べたという。

　今回のＰＦＡＳ（パーフルオロアルキル化合物）と類似のパーフルオロ化合物について、食品安全委員会がファクトシートを公開している。フッ素化合物は分解されにくく、高い蓄積性を有するとしている。類似のＰＦＯＡ（パーフルオロオクタン酸）とＰＦＯＳ（パーフルオロオクタンスルホン酸）について、基準値などの設定はされていないが、有害物質として認識されている。

　　ファクトシート：パーフルオロ化合物(概要)